Vad är Appellation d’Origine Contrôlée, även kallat A.O.C?

Det är en kvalitetsbeteckning som garanterar en produkts särart, ursprung och karaktär, tillverkningssätt, historia och producentens kunskap. 

De 100 appellationerna I Bourgogne är uppdelade I 4 olika nivåer: 

• Regional Appellation: viner som producerats i Bourgognes samtliga vingårdar och där druvorna kan ha vuxit var som helst inom Bourgognes gränser. Det finns 23 A.O.C. regionales som t.ex. Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-Tout-Grains… 

• Appellations Communales: viner som producerats inom de kommuner eller byar som givit vinerna deras namn. Här hittar vi 44 A.O.C. communales t. ex. Irancy, Beaune, Mercurey, Pouilly-Fuissé… 

• Appellations Premier Cru: vin som tillverkats av druvor från speciella avgränsade områden, kallade “climates” i Bougognes byar. 635 climats har Premier Cru-status t.ex. Chablis 1er Cru Fourchaume, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Cailles… 

• Appellations Grands Crus: viner som gjorts på druvor från de allra bästa lägena (climates) inom kommunerna. Det finns 32 Grand Cru-viner I Côte d’Or och en I Chablis (med 7 climats). Exempel är: Montrachet, Corton, Musigny, Chambertin, Chablis Grand Cru Les Clos…

De 100 appellationerna I Bourgogne är uppdelade I 4 olika nivåer:

 Ladda ned dokumentet